台中巷子裡的奇蹟麵包店街坊鄰居、老饕們熱愛的麵包師傅陳撫洸20年烘焙經驗總集結!教你在家也能做出溫暖療癒的麵包 有一種麵包,不取巧不花俏,實實在在的,卻默默收服你的心,成為不能沒有的日常味道。堂本麵包20歲了,這間位於台中小巷的麵包店,是街坊鄰居、業內美食家、老饕們最喜歡的口袋名單之一,昭和吐司、無花果麵包、蝴蝶酥、費南雪⋯⋯店內幾乎樣樣是招牌,大家都說,阿洸師傅做出來的麵包
陳撫洸 美食家、名廚、老饕們都知道,台中巷子裡有個不起眼的麵包舖-堂本麵包店, 米其林主廚、飲食饕客、美食記者,全都愛買他的麵包! 他是阿洸師傅,「堂本麵包店」、「亞森洋菓子」創辦人。原是音響工程師,29歲開始做麵包,憑藉著對食物的熱情與實驗精神,打破許多麵包製作的框架與想法,十幾年前,當台灣麵包店仍以商業酵母大行其道時,便嘗試自家培養酵母,成為台灣推動自養酵母的先驅,也曾將當時市場上陌生的進口食材:香草、橄欖、羅勒等放進麵包裡,更首創法國魯邦種加上葡萄酒與葡萄乾一起發酵的自慢組合,屢屢創新的麵包之路,一走就是21年,為台灣麵包界的重量級人物。 近幾年致力於麵包教學,不以職人自居,希望能用平實
書名 : 請問阿洸師傅! : 堂本流15款經典配方與風味筆記, 教你在家做出溫暖療癒的麵包 /
紀錄類型 : 書目-語言資料,印刷品: 單行本
正題名/作者 : 請問阿洸師傅! :陳撫洸著
其他題名 : 堂本流15款經典配方與風味筆記, 教你在家做出溫暖療癒的麵包
作者 : 陳撫洸
出版者 : 臺北市 :麥浩斯出版 :家庭傳媒城邦分公司發行,2021[民110]
版本項 : 初版
面頁冊數 : 221, [2]面 :彩圖 ;26公分
主題 : 麵包 -
主題 : 點心食譜 -
ISBN : 9789864087129(平裝) :